孟非:中国最好吃的羊 宁夏滩羊肉

5号小编

12月 30, 2014
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孟非 : 天凉了,又到吃羊肉的季节了。我个人认为,中国最好吃羊肉前三名是宁夏烤滩羊、新疆手抓羊肉和海门红烧羊肉。(孟非微博原文)孟非是名人中的美食家,曾在多种场合夸奖宁夏滩羊肉,也多次推荐给好友和观众。

宁夏滩羊羊肉好吃的原因

常听人们说,要吃好羊肉,请到盐池来。“盐池滩羊”是优秀的地方绵羊品种,其形成已有二百多年的历史。

1.烹饪简单纯朴:

独特的自然环境造就出滩羊肉质的优越,是其他羊无法超越的,所以吃滩羊烹制就极其简单易行,宁夏当地人吃滩羊有句最朴实口头语“吃滩羊只需蘸点盐”,就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻,制作是就需清水煮熟,再蘸点白盐吃起来肉的本质味就已经很香了。吃滩羊最讲究的吃法是“一煮二炖、三蒸四烧烤;花椒盐葱、萝卜不能少”;

2.根深蒂固的传统“羊”文化:

羊是唯一的跪乳动物,“小羊跪乳”蕴含着感恩、孝敬和伦理,所以羊代表着孝顺。羊是瑞兽,古时羊、祥通用,故羊象征吉祥如意,幸福安康,纯洁尊贵。羊是善良、美好的象征。在古代汉字中,善、美、义皆从羊,人们借羊表达善良、美好、诚信、忠义的品德。 羊常常被人们寄托着美好的愿望,苏武牧羊,寄托着他的思乡爱国之情;耶酥基督牧羊,表达了他救赎信徒灵魂的善良心愿;

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3.得天独厚的天然生长环境:

只适合生长在干旱荒漠盐滩植被草场上的滩羊,从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物,喝着只有这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水,散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区;

4.优越的生理机能:

作为单一食草动物肉质远高于猪狗鸡鸭鹅杂食动物的肉质,盐池羊肉内含的优质蛋白质、钙、铁、维生素D等远高于猪肉、牛肉;

5.营养的古医学文献记载:

羊肉味甘、性温,可暖中补虚、补中益气、开胃健力,可治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃疼、肾虚阳衰。宁夏羊肉质细嫩,无膻腥味,脂肪分布均匀,营养丰富,是羊中上品。

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